豆漿茶碗蒸
〈我的私房菜〉豆漿茶碗蒸
圖／蓮兒
文／蓮兒
豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品，所以被譽為「植物性牛奶」，
豆漿蛋白質中的氨基酸成分比較接近完全蛋白質，屬於優質蛋白質，
具有降低人體膽固醇、防治高血壓……等，還能增加免疫力。
在一般家庭裡，蒸蛋是很常料理的一道菜，可是有不少人會問，
如何才能蒸出又滑又水水嫩嫩的蛋？問題在於蒸氣回流及溫度的掌控，
過濾也是很重要，把沒有辦法打散的蛋液或泡泡過濾掉，自然蛋液就滑嫩多了。
就讓我們一起來做這道，營養水嫩的豆漿茶碗蒸。
材料：原味豆漿、雞蛋、海鮮或三色蔬
做法：
1.把雞蛋與豆漿按照一顆雞蛋、一碗原味豆漿的比例攪拌在一起。
2.再加上調味料（鹽、味素）、少許香油攪拌均勻。
3.用濾網把攪拌好的蛋液，過濾兩次。
4.容器準備好，海鮮或三色蔬，先放入容器裡；再把蛋液倒入8分滿。
5.用鋁箔紙或耐熱的保鮮膜封口封緊。
6.入蒸鍋中火15分鐘或電鍋蒸（外鍋1又1/2杯水）。
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